餐饮企业严格防控，确保学生食品安全

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本报讯(各大媒体的首席记者杨峰)15日开始高中三年级，三年级也将开学。当学生返回校园时，校园食品安全在防疫和控制期间变得尤为重要。为全面落实疫情防控要求，确保师生食品安全，帮助餐饮企业恢复工作和生产，市市场监督管理局于10日召集学校集体用餐餐饮企业进行讨论，并对安全问题进行了全面解释和指导。

我市共有19家集体餐饮企业，主要为在校学生提供午餐配送。会上，餐饮企业表达了他们的困难，对重返工作岗位的疑虑和分配上的困难。食堂食品安全监管科的工作人员对参与者进行了食品安全指导，并对防疫控制、规范操作、统一制度、统一记录和台账、留样、明亮厨房等进行了详细说明。

监管部门强调，作为一家为校园提供餐饮服务的餐饮企业，必须符合要求后才能重返工作岗位。其中:餐饮企业必须公示员工执照、健康管理等11项内容，其中重点公示内容是食品安全事故应急预案。发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，必须停止喂食，封闭食品加工场所，并立即调查处理；餐饮企业必须100%清晰明亮，并且必须是透明玻璃或照相机。六分食品仓库、烹饪室、准备室、专用室、样品室和餐具清洗消毒室必须透明、可见；厨房实行色码管理，切菜板、刀具和手持工具的醒目位置粘贴色码指示图。必须有独立的餐厅，屋顶必须符合防尘标准；严格进行消毒，所有消毒操作应有消毒记录；运输车辆必须经过全面消毒，采用热链运输，中心温度不低于60摄氏度。

尤其是在餐饮企业和食堂自给自足的情况下，一些食品被严格禁止加工。中小学校食堂不得生产和销售冷却肉、生食和装饰糕点，不得加工和生产绿豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽马铃薯等高危食品。

本周，市市场监督管理局将于2020年春季开展校园食品安全专项检查，并对全区学校食堂和集体餐饮单位进行全覆盖检查，以充分保障全市师生在防疫期间的食品安全。

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来源：鞍山新闻