鞍山饮食习俗介绍

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宴会习俗

在过去，民间宴会只安排在婚礼、葬礼和其他庆典上。宴席上的菜肴数量因地而异，最丰富的宴席是在冯店和宣化的“三分”。完成这种宴会需要三个多小时，这种宴会在该县是独一无二的，因为它铺张浪费，礼仪和习俗五花八门。基本情况如下:宴会开始后，20多道冷、热、肉、素菜肴轮流上桌，请客人洗手、喝茶、吃蛋糕，这叫“一分”；吃完零食后，请客人重新就座。依次吃了4-8道海鲜(也叫南菜)后，请客人洗手、喝茶、再吃蛋糕，这叫“第二点”；第二份点心吃完后，第三次邀请客人入席，10多份肉干和红色蔬菜轮换后，邀请客人像以前一样吃点心，称为“第三点”；第三个糕点吃完后，宴会就结束了。“三点式”宴会，菜肴是美食和一切，而蛋糕大多是蒸饺，蛋糕，面包，蒸饺，酥饼等。

其他地方的宴席也有自己的特色:在Fangfan和Yangping有“20大碗”，即10碗干菜和10碗汤，既有干汤又有肉和蔬菜。刘基和河口有“八大碗”，即八大主菜，多素菜；“三圆席”，即席面上除了一些肉和素菜外，还有鱼饺、肉饺和豆腐饺。夏甸、新城等地有“心肺席”，即心肺汤、蹄肉、羊肉等主菜，配以粉丝、海带、竹笋等素菜；“五肉席”，即在“心肺席”的基础上，增加肉饼和肉馅饺子；“四头”，即在“五肉席”的基础上，加4碗肉羹；“六头”和“八头”是海参席，席间一定有山珍海味，这也是县城的一顿丰盛大餐。

现在，这些饮食习俗仍然到处延续。

烹饪习惯

鞍山人勤劳、淳朴、好客。除了自己的新鲜蔬菜，大多数家庭还准备各种泡菜，泡菜，干菜，发霉的蔬菜和肉类菜肴等。，这是平时为游客添加的菜肴。这些自制的莱菜有不同的做法和独特的地方风味。

泡菜主要包括:萝卜、白菜、豇豆、辣椒等。通过清洗、干燥和腌制新鲜蔬菜制成。颜色是黄亮，清脆爽口；腌菜包括:小麦酱、豆酱、辣椒酱、腌黄瓜、腌豆等。通过干燥、浸泡和酸洗制成；色泽鲜红，健脾开胃；

干菜主要有:萝卜丝、条片、干、苋菜干、南瓜笋、葫芦笋等。，所有这些都是由新鲜蔬菜制成，并保持其自身的味道和营养；

成型蔬菜包括:臭豆腐、臭豆渣、臭千片、发霉的豆豉等。所有这些都是煮熟、干燥和发霉的。他们的味道闻起来很臭，尝起来很美味，非常开胃；

肉类菜肴主要包括:熏肉、狗肉、鸡肉和鱼，所有这些都是在家里饲养的，不愿意吃。腌制后，为客人保留，颜色深红，味道咸。

许多民间农家特产，如臭豆腐、千片霉、腌豇豆、干马齿苋等。，受到外国游客和家乡领导的青睐。每当他们来吃饭的时候，他们总是指名道姓地要这些家常菜。当地人通常吃新鲜蔬菜和一些泡菜；当游客来的时候，他们必须有冷肉和热肉，他们都是不愿意吃的好客人。鞍山有着“爱菜、待客”的好习惯，这使得它的“好客”的好名声在省内外都传开了。

来源：鞍山新闻