【要闻】记者调查揭开广州餐馆水煮活猫制作全过程

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■新快报记者纪许光

在榕头地区的家畜批发市场，这些猫流向哪里？ 吃猫肉的食客们是什么样的人？ 他们是什么心情？ 《新快报》记者经过严格的调查，终于揭开了“广东人吃猫”这一层之谜。

在岭南饮食文化中，杂食是其重要组成部分广东人吃猫始于潮汕一带。 猫肉以前被认为有祛湿、壮阳、滋阴的效果，广东菜系(粟菜)的食谱中没有猫肉的记载，但有菜名“龙虎斗”。 因为我相信食用者有“补品”的效果。

广州爱猫网(协会)周玉(化名)为记者提供了“以猫闻名”的酒楼名单。 在这个名单上，记者突然发现广州许多有名的餐馆都在其中。 其中也有以“龙虎斗”而闻名的老字号。

广州市内长寿西路附近的“龙虎斗-蛇餐厅”就是其中之一，周玉告诉记者，这种具有近百年历史的老字号有名的是招牌料理“龙虎斗”。

新闻记者暗中访问它时，“龙虎斗”是这家老字号长期供应的“主菜”，其价格因原料而异，餐厅经理做饭用的猫都来自地方，餐厅由专家定期从广州批发市场把商品

此外，头味汤、知青第一村等有名的餐厅也有卖。 在这些以蛇和野味为幌子的餐馆里，“龙虎斗”的价格从150元到380元不等。

“现在是夏天。 吃猫的客人不喜欢“热气”，人少了，所以我们很少在夏天做这道菜。 但是冬天“龙虎斗”卖得最好。 他建议说:“冬天吃对身体有好处。” 知青第一村酒楼的经理告诉记者。

“猫屋”藏起郊外的“水煮活猫”让食客转过身来

欧阳向梅，广州番禺某酒楼前任行政总厨。 拥有20年以上烹饪经验的“大师傅”曾经是名为“龙虎斗”的美味绝赞者。 我在做猫肉方面有丰富的经验。 他告诉《新快报》记者，为了保证猫肉的美味，许多经营猫肉的饮食店都用“活煮猫”、“不经意打”等方法宰杀活猫。

“越拷问味道越好。 这是为了让血液很好地被肉质吸收，做的猫肉味道很好。 ”。

7月22日，《新快报》记者秘密访问了广州地区的餐饮店。

番禺石基镇目睹了《新快报》记者进入老字号猫店、饮食店杀猫、卖猫的过程。

餐饮店在番禺市莲路右边小巷深处。 在外人看来，这里的一切都没那么引人注目。 隐藏在密密麻麻的工厂里的饮食店，什么招牌都没有。 但是，这种隐性猫肉专业的饮食店在这里经营了7年……

在这家无形的饮食店中，“吃猫”是非常细致的事件。 一进这家猫店首先映入眼帘的是旧黑板，这块黑板上用粉笔字清楚地记着各种菜的价格。

“猫肉10元/斤，猫脑30元/斤，猫肠50元/斤……”

“我们这里是分店。 书店在石楼的对面。 是老字号。 包会让你开心。 ’胖乎乎的狼向食客们热情地打招呼。

为了说明自己供应活猫，这些餐饮店大多让客人亲自去猫舍选猫。 在餐厅后面黑暗的猫舍里，记者看到了和迄今为止在槎头鸟类批发市场看到的一样的样子，是黑暗的灯光下伴随着恶臭的猫叫。 “给你找胖了，等等”记者没有反应，厨师就放箭冲进猫棚，蜷缩着的20多只猫惊慌失措地发出悲惨的叫声。

厨师左手拿着铁剪刀，迅速地夹住猫的脖子，他的下一个动作给看到这一切的食客带来了惊喜。

我看见厨师用左手夹住猫的脖子，用右手挥动长约30米的铁棒狠狠地扔向夹在中间的猫头。 受伤的猫拼命挣扎，厨师把猫扔在地上，继续用铁棒猛击猫的头。 猫渐渐不发出声响了。

厨师马上把快断气的猫扔进了红桶。

“不能完全打死。 你必须用水煮。 我把这叫做活煮猫。 ”旁边一个穿着白衬衫的男人拍着茫然的记者说。

附近的百上海市民在停车场剪下了860只猫(图) [1] [2] [下一页]

来源：鞍山新闻