餐饮业重新开业迎接“大考验”:如何将消费者重新引入大门

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18日中午，在高新区潮汕海鲜沙锅粥店二楼，石佳慧和她最好的朋友隔着桌子分享午餐，这是他们在疫情爆发后第一次出去吃饭。餐饮业重新开张，提倡一人一桌。许多顾客表达了他们对商家安排的理解。然而，对于餐馆来说，除了获得顾客的理解，目前的当务之急还包括如何在与顾客隔离近两个月后调动所有的商业智慧，尽快消除疫情造成的损失，尽快恢复消费者信心，进而尽快恢复过去的繁荣。

史嘉辉和女朋友们隔着桌子分享午餐

许多迫不及待想再次入住酒店的市民渴望证明，被流行病按下暂停按钮的生活又开始运转了。盛和湾餐饮管理公司外事部经理刘力告诉记者，该公司的COME烧烤连锁店和盛和湾餐厅已经开业，消毒工作严格按照规定进行。商店每天消毒三次，员工和顾客进入商店时必须通过温度测试。顾客用餐前，服务员会当场给餐具消毒。

当然，每个人预测的报复性消费阶段还远未到来。目前，许多已经开业的酒店经营者都说，虽然客流量在缓慢上升，但仍无法与平时相比。事实上，更多的市民仍在等待和评估。许多接受采访的人直言不讳地说，当政府说停止戴口罩是安全的时候。在那之前，他们不想去餐馆。毕竟，他们忍受了两个月，他们没有比现在更糟。

如果没有消费者，那么餐饮业的复苏就是一场空的谈话。已经关闭了近两个月的餐饮业已经重新开始工作。除了做好防疫工作，努力消除消费者的顾虑，所有经营者考虑的另一个问题是，在与顾客隔离这么长时间后，如何让每个人都回到商店。这是一个非常重要的课题。就餐饮业而言，环境安全非常重要，但营销更为关键。

以烧烤为主的陈小二发起了一项回馈活动，赠送1000元至200元的礼物，享受所有会员的蔬菜价格。厨房大嫂的做法是将过去积累的客流、最近快速传播的客流和外卖客人聚集在一起，成立一个特殊的顾客群体。店主会在任何时候在团队中介绍特别的菜肴，并在他点菜的时候赠送菜肴和啤酒。

小龙坎等市内几家大型火锅烧烤连锁企业提前向所有会员发出了热情的开业提醒，并加大了菜品更新力度，同时还推出了办卡优惠政策。

最近，胜利路新开的一家火锅餐馆在公众账户上开展活动:用1000元储蓄2000元。市民韩先生立即存了1000元。虽然韩先生不准备马上花钱，但他觉得在这个时候逢低吸纳是非常划算的。

边肖:杨峰

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来源：鞍山新闻