[文化对话]饺子

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◎游泳

如何判断何时庆祝春节？成人看台历，而儿童看家里的气氛。尤其是在新年的前一周，许多家庭将开始加工各种各样的新年食品。厨房窗户的玻璃因为热气而变得致密，密闭的房间无法阻止香气从缝隙中钻出来。中国新年食物的焦点是饺子。

越来越多的人在新年吃东西，但是人们不能放弃对饺子的偏好。每年年底，我妈妈都会在春节期间温柔地等你回来吃饺子。这是一种痛苦和温暖，落在一个外国的心上。突然，一颗稳定的心怦怦直跳，我脑海里只有两个词:回家。饺子的记忆可以突破地域和年龄，激起灵魂的深层共鸣。

尽管饺子在中国出现得很早，但饺子这个词在文献中的记载却很晚。据考证，春节吃饺子的习俗始于明代。到了清朝，春节期间吃饺子的习俗已经非常普遍，并且已经固定下来了。据明代的《卓中志》记载，明代正月初一，朝廷就开始喝白酒，吃小吃(饺子)。清代《景纪声》记载:除夕之夜，我们为父母辞官的老师们洗澡，祭拜祖先，祭拜神灵，拾灶，贴春联，挂钱，挂门神屏。全家人都吃肉和蔬菜饺子，馅很好。在现代，清朝纸币上有一个证明:清蒸包被称为汤圆，而汤圆被称为汤圆。

虽然文献不长，但考古证实了饺子的悠久历史。

新疆吐鲁番阿斯塔纳唐代墓葬中发现了形状完整的饺子。一个木碗里埋着许多饺子，这些饺子外观完整，像半月形，几乎和现代饺子一模一样。经过专家鉴定，这些饺子的外皮是小麦粉，馅料难以辨认。似乎它们被捞出来放在盘子里，就像现在一样。

东北饺子应该是饺子文化中最具特色和代表性的。关于饺子有很多说法:当你上车和下车的时候，它没有饺子好吃；当你用酒吃饺子时，你会看到是否有饺子。东北人的新年始于饺子，或除夕，或元旦的早晨。这一习俗始于明代，至清代开始流行。虽然它流行了很短时间，但它已经成为一种不能以任何理由拒绝的习俗。

随着生活水平的提高，饺子并不是中国新年的特色。饺子可以随时食用和包装。饺子的味道也很独特，可以说每个家庭都有自己的口味。

在中国东北吃饺子注重头的颜色。一罐饺子会有一个彩色的头，上面有硬币、日期和糖果。当一家人一起吃饺子时，意味着对美好新年的祝愿。家庭成员用他们的舌尖感受团聚，并欢迎一个全新的时间在一起。

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来源：鞍山新闻