一定要看！29日，鞍山菜出现在央视“品味”栏目！

本篇文章1625字，读完约4分钟

中央广播电视总台科教频道“品味”栏目已经进入鞍山！2月29日(周六)，全国观众将通过中央电视台品尝鞍山美食。

“品味”栏目是中央广播电视总台科教频道(CCTV-10)首播的全媒体饮食文化探索节目。栏目定位为“与文化学者同行，品味饮食文化，留住乡愁记忆”，汇聚美食精华，传播饮食文化。

形态:鞍山市上海新力熏腊店

您的浏览器不支持视频预览

老鞍山人大概知道:无锡老正兴馄饨、天津狗不理馒头店、开封汤圆、老四集面馆、上海新立熏肉店……这些店都是1956年中央商务部为支持鞍钢生产而从上海、天津等大城市迁来的餐馆，以满足前来支持鞍钢建设的南方技术人才的口味。

这家商店于1931年在上海淮海路开业。1956年公私合营后，为了让支持鞍钢的上海人享受家乡的味道，搬到鞍山，这家店的名字仍然保留着“上海”这个词。自成立以来，它继承了传统手工技艺。经过100多年的研究、生产和开发，生产工艺精湛，配料科学合理，生产工艺独特，熏肉饱满，色、香俱佳。熏肉产品包括香肠产品和肉片产品，主要包括肉枣、香肠、灵芝肉、枫叶肉、叉烧肉等。

看什么:炖肉

如果中国东北的人去餐馆，恐怕最常点的菜是锅贴肉。一般来说，东北风味以咸香为主，酸甜可口的菜肴不多，这不是东北人的习惯，但锅肉绝对是个例外。这是衡量这家餐馆菜肴味道的一个重要指标。

看什么:泡菜

您的浏览器不支持视频预览

北方的冬天太长，“秋天有短脖子”。秋天一到，家庭就该花时间购买冬季蔬菜了。那时，冬天没有新鲜蔬菜可吃，所以我们不得不在来年春天吃这些储存在秋天的蔬菜。现在我们选择唐岗子独特的地下纯天然深部岩石冷矿泉水作为特殊水源，经过软化、净化、矿化处理后进行腌制，采用先进的纯植物乳酸菌接种发酵技术进行加工。发酵周期长达120天，不添加任何防腐剂，有效抑制了亚硝酸盐等有害物质的产生，安全营养，口感酥脆，酸甜可口，品质优良。这是一种纯天然健康安全的食物，有几种吃法！

看什么:酸汤

您的浏览器不支持视频预览

满族传统特色食品——水磨发酵玉米制成的粗面类主食，已成为人们追求健康的绿色营养食品。汤味道清香，微酸，爽口爽口，非常开胃。满洲里酸汤已经有300多年的历史了。一方面，这种酸汤是满族人在辽东艰苦生活中创造的一种食物，是满族人在辽东生活的传承；一方面，酸汤也是满族人饮食习俗的演变、选择和生活积累起来的一种特殊食物。

外观:岫岩羊肉汤

羊肉汤作为辽东山区的一道脍炙人口的菜肴，起源于明清，已有数百年的历史，久而久之形成了羊肉汤的饮食文化。

岫岩羊肉汤是白色的，肥而不腻，无味。主要原料是羊肉、辣椒油、胡椒、盐等。把羊骨头放进一个大锅里煮汤，然后把新鲜的羊肉和洗净的羊内脏放进一个汤锅里煮。喝羊肉汤，先品尝原味，然后撒上葱花、芫荽等配料，最重要的是加入胡椒；如果它是辛辣的，加入一些辣椒油，这不仅会丰富汤的颜色，而且会使它更美味。岫岩当地人也有一些特殊的吃法。让我们一起探索它们吧！

看什么:杀猪和满族八碗

最初，这是东北农村每年年底杀猪时吃的一种炖肉。在中国东北的许多地方，杀猪菜肴一年四季都开放，形成了东北饮食的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由各种菜肴组成的一系列菜肴的总称。在保持原有风味的同时，对杀猪菜的制作方法进行了改进，其口味丰富，几乎将猪的所有部位都做成菜肴。猪骨、头肉、手撕肉、猪肚、猪血香肠、酸菜白肉和"灯笼挂"。

满族八碗是满族的一道独特菜肴，经常用于宴会。每张桌子上有八个人，桌子上有八个盘子。上菜时，他们都用统一的海碗，看起来很清爽，味道很好，有很强的地方特色。

特别是专栏中的食品调查员杜雨阳，是我们真正的鞍山人！

中央广播电视总台科教频道

第一次广播时间

2020年2月29日(星期六)18:54(第一集)

2020年3月1日(星期日)18:54(第二集)

重播时间

第一集:3月3日20: 43

3月4日，10: 39，12: 49

第二集:3月5日，10:39

3月6日，12:49

来源：鞍山新闻