如何在锅里煮肉？

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油煎猪肉是一种来源于东北猪肉的菜肴，但现在它是肉片，用土豆做成的淀粉包起来，用油炸，所以它也被称为“油煎猪肉”，它外表脆而甜，里面嫩。

锅包肉的正宗做法

配方成分:

里脊300克、姜丝5克、葱丝20克、芫荽10克、精盐适量、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油。

制造方法:

1.将里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大块，与精盐和料酒混合，与水淀粉和少量色拉油混合制成稠糊状，并与酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等混合。；

2.把锅放在火上，放上色拉油，烧至60%至70%热。首先，将肉片和稠糊状物混合，然后一片一片地铺开，一片一片地放入锅中，油炸至酥软。取出油并排干；

3.将底油留在锅里，加入姜丝和葱丝炒，加入炒肉片，煮好酱汁，搅拌均匀，然后放在盘子里，撒上芫荽，把锅里的肉端上桌。

菜肴的特点:

色泽金黄，外脆内嫩，酸甜可口。

锅巴肉的改良

配方成分:

里脊300克，姜丝5克，葱丝20克，芫荽10克，精盐适量，料酒，水淀粉和色拉油，番茄酱750克，冰镇梅子酱3瓶，橙汁半瓶，梅子汁200克，番茄酱1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个等

制造方法:

1.将里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大块，与精盐和料酒混合，与水淀粉和少量色拉油混合制成稠糊状，将胡萝卜、西红柿和新鲜柠檬洗净切片；

2.将锅放在火上，加入4500克清水，加入胡萝卜和西红柿片，用大火煮，然后用小火煮，直到它们变脆腐烂，去除残渣，加入番茄酱、酸果蔓酱、橙汁、番茄酱、糖和白醋。搅拌均匀后，加热一会儿，然后离开火；

3.将胭脂红和柠檬黄颜料与水混合，慢慢加入锅中，直到颜色变成金黄色。最后，将新鲜的柠檬片放入锅中，浸泡至有味道，然后可以随时食用(每盘可配75克左右的新型紫色果汁)；

4.把锅放在火上，放上色拉油，烧至60%至70%热。首先，将肉片和稠糊状物混合，然后一片一片地铺开，一片一片地放入锅中，油炸至酥软。取出油并排干；

5.将底油留在锅里，加入姜丝和葱丝炒，加入炒肉片，煮酱汁，搅拌均匀，然后放在盘子里，撒上欧芹，锅里的改良肉就可以上桌了。

来源：鞍山新闻