健全监管体系 保障食品安全

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自2013年起，我县在餐饮服务业全面推广和普及餐饮服务食品安全等级公示制度，对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行分级管理。食品安全等级评估分为动态等级评估和年度综合等级评估。动态等级考核是每次对餐饮服务单位食品安全管理状况监督检查结果的评价，分为优秀、良好和一般三个等级，以绿色“笑”、黄色“笑”和红色“扁脸”三个卡通形象为代表；年度综合等级考核是对餐饮服务单位近12个月食品安全管理状况监督检查结果的综合评价，分为优秀、良好和一般三个等级，分别用字母A、B和C表示。这样，什么样的“面子”在很大程度上决定了它能带来什么样的业务，“面子效应”无形中使餐饮服务单位增强了食品安全意识。
为做好餐饮服务行业的食品安全工作，我县通过举办专题培训班、以会代训、现场交流等形式，加大了对餐饮服务从业人员的培训力度，先后举办了两期800人次以上的培训班。同时，结合“食品安全宣传周”和“国际消费者权益日”，开展“寻找微笑吃”的宣传活动，让公众进一步增强健康消费意识，积极寻找食品安全等级较高的餐饮服务单位吃，形成全社会关注食品安全的良好氛围。我县还开展了专项整治活动，取缔无证餐饮网点。在继续实施中，坚决取缔和关闭不具备基本条件、设施极差、存在严重食品安全隐患、仍不符合整改要求的餐饮服务单位。随着餐饮服务食品安全量化分级管理的发展，有限的监管力量集中在食品安全水平低、隐患多、风险高的重点餐饮服务单位，增强了监管的针对性。检查结果以生动易懂的形式公布，充分发挥了公众的社会监督作用，有效保护了消费者的知情权和选择权。
经过一年多的努力，我县餐饮服务食品安全示范工程建设取得了初步成效，示范街、示范店、示范食堂等餐饮服务单位的食品安全水平和管理水平得到有效提高，责任意识和诚信管理明显增强，整体环境明显改善。全县持有餐饮服务许可证的400家餐饮服务单位通过了量化分级和分级管理验收，得到了省市验收小组的充分肯定。“文件齐全、场所卫生、操作规范、就餐安全”的餐饮服务体系基本形成。

(李闯)

来源：鞍山新闻