推进“食品安全建设年”，打造“舌尖安全”

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鞍山市市场监管局按照省、市政府的工作要求，以狠抓落实、狠抓落实为重点，以保障人民群众的舌头安全为目标，实施了辽宁省食品安全建设年度工作计划，围绕重点工作和节点部署，扎实有效地开展了食品安全监管工作。

部门联系促进了校园食堂的升级

市市场监管局和市教育局联合开展全市校园食品安全建设。联合开展了学校和托儿所食品安全培训，学校负责人和在整个地区设立食堂的食品安全管理人员、托儿所和幼儿园负责人、为学校提供膳食的集体餐饮单位以及校外餐饮机构参加了培训。会议强调，学校应建立大宗商品账户可追溯性信息电子档案，确保食品原料和辅料的可追溯性；要结合自身实际，参照市局制定的《食堂食品安全管理体系模式》中的11项制度，制定符合本单位的食品安全管理体系，并在墙上公示；按规定应建立8个记录台账，如进货检验记录和样品保存记录，每天每餐都要认真填写。

为保证明亮厨房校园的全覆盖，市市场监管局要求校园食堂和幼儿园食堂要清晰，确保视频传输设备的有效使用；暂时无法归档，通过视频传输进行明亮的厨房炉灶。同时，探索创新的8890+在线亮灶形式。发布《鞍山食堂食品切割及设备色标管理操作指南》，在全区推广色标管理、4D餐饮管理等先进管理方法，坚持从细节入手，规范操作行为。

着力加强肉类食品安全建设

市场监督员对肉类市场进行了多轮特别调查。回顾并检查早期发现的问题，结束问题的反弹。特别是继续加强对注水肉品的检查，坚决打击注水肉品流入市场的违法行为，进一步净化我市肉品市场，维护经营秩序。农贸市场、商场、超市、冷库、屠宰场、学校食堂、餐饮单位等。将成为调查的重点，并加强对重点单位的检查频率。在肉品经营方面，严格控制猪肉进入市场，认真核对两证两章猪肉产品和非洲猪瘟检验检疫证书，禁止销售无两证两章(即动物产品检疫证书、肉品质量检验证书、动物检疫印章、肉品质量检验印章)或两证两章不全的猪肉，并依法进行处罚。检查食品经营者的卫生管理、食品入库、储存检验、领证领票，督促食品经营者严格控制采购。在肉制品加工中，要求生产加工单位完善进货凭证和票证申领制度、检验验收制度和销售台账制度，重点检查进货渠道是否正规，生肉检验检疫证章和单据是否齐全有效。在餐饮服务中，督促经营者严格执行进货检验和记录制度，严禁收购加工病死动物产品和来源不明、检验检疫不合格的动物产品，坚决杜绝来源不明、质量不合格的猪肉产品流入餐桌。

全面调查并严格控制小食品安全底线

针对小食品经营点范围广、隐蔽性强的特点，监管人员深入细致地开展了小食品安全专项整治。在统计的基础上，对企业资质、食品安全管理制度执行情况和食品质量安全进行了执法检查。为强化市场组织者的主体责任意识，市场监管局食品流通科对新兴农贸市场、成长中的供销城市、历山时报农贸市场等三个重点小食品集中交易市场的组织者进行了访谈，要求他们按照《食品安全法》的标准履行主体责任，建立小食品经营者档案，规范许可证管理，引导小食品经营者建立采购台账、申领凭证和票证、销售记录等制度。在全年采样资金不到位的情况下，食品采样处优先对20批各种小食品进行采样，检测小食品中的风味、色素、甜味剂等食品添加剂是否超标。

此次专项整治共检查小型食品企业3485家，发现问题113个，发出整改通知书95份，完成整改71项。专项整治取得初步成效。

鞍山日报全媒体记者巴

来源：鞍山新闻